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銀耳段木栽培技術規程
瀏覽次數:242  添加時間:2017-01-03 10:19

1  范圍
本標準規定了銀耳段木栽培的術語和定義、場地環境、菌種制作、栽培技術、采收與加工、病蟲害防控。
    本標準適用于銀耳的段木栽培。
2  規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 4285  農藥安全使用標準
GB/T 29368  銀耳菌種生產技術規范
NY 5358  無公害食品  食用菌產地環境條件
3  術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1  
銀耳 (Tremella fuciformis Berk)
又稱白木耳、雪耳,屬擔子菌門、異隔擔子菌綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬,子實體由數片至十幾片純白或乳白色膠質瓣組成,形似菊花形、牡丹形或繡球形。
3.2  
銀耳段木栽培
利用木段栽培銀耳的方法。
3.3  
耳桿
接種后的段木。
4  場地環境
4.1  場地環境應符合NY 5358的規定。
4.2  選擇給排水方便,環境干凈的北坡、東坡或西北坡,坡度10°~30°。林下栽培要求7陰3陽,通風條件好,場地有矮草者為佳。
5  菌種制作
菌種制作應符合GB/T 29368的規定。
5.1  培養基制作
5.1.1  母種培養基
5.1.1.1  配方
馬鈴薯200 g,葡萄糖20 g,瓊脂20 g,水1000 mL。
5.1.1.2  制作
稱去皮馬鈴薯200 g切片,加水1000 mL,煮沸30 min,雙層紗布過濾,再加入瓊脂和葡萄糖煮至完全溶解,加水補至1000 mL,分裝試管,加塞,高壓蒸汽滅菌,0.12M Pa (121 ℃) 保持30 min。溫度降至60 ℃時擺成斜面。
5.1.2  原種培養基
5.1.2.1  配方
    硬雜木屑77%,麥麩20%,石膏粉2%,蔗糖1%,料水比1:1.0~1.2。
5.1.2.2  制作
原料加水拌勻后裝入750 mL菌種瓶,加棉塞,高壓蒸汽滅菌, 0.15 MPa (126 ℃) 保持2 h,自然降壓至0時出鍋。
5.1.3  栽培種培養基
5.1.3.1  配方
硬雜木屑76%,麥麩20%,黃豆粉2%,石膏粉2%,料水比1:1.0~1.2。
5.1.3.2  制作
栽培種用15 cm×30 cm袋子制種,加套環,插入接種棒滅菌。制棒同時,用等量套環加棉塞,與料棒一并滅菌,以備接種時采用。常壓蒸汽滅菌,由下往上第二層料溫達100 ℃時,保持5 h停火,悶鍋4 h出鍋;高壓蒸汽滅菌同原種培養基。
5.2  接種與培養
5.2.1  母種
    取經優選的兩種純菌絲制成交合母種。方法是當銀耳菌落直徑約1cm時接入少量香灰菌,25 ℃~28 ℃培養至長滿斜面即可使用。
5.2.2  原種
    斜面交合母種,按1:1~2瓶接入原種培養基,接種時使有菌絲的一面向上,培養至有銀耳白毛團、分泌棕色露珠,并產生銀耳原基時備用。
5.2.3  栽培種
取適齡原種,無菌操作,剔除其表面的銀耳原基,將兩種菌絲扒碎拌勻,按1:10~20棒接滿孔穴,加已備的無菌棉塞,24 ℃~26 ℃立體培養12 d~20 d發菌透料。觀察橫斷面,中心部位直徑約2.5 cm,白色,以銀耳菌絲為主;外層0.5 cm~0.7 cm,透黑綠色,大部分為香灰菌絲;中層厚3.0 cm~3.7 cm,褐色、白色相間,兩種菌交合比例適宜。透料后45 d內使用。
銀耳段木栽培用種強調香灰菌占有足夠比例,且發菌勢要強,接種后盡快吃入段木深層,為岀耳蓄積營養,多出大朵銀耳。
6  栽培技術
6.1  耳棚的搭建
6.1.1  平地搭棚
    一棚兩廂覆瓦式起架出耳,每廂用兩根圓竹沿棚縱向固定。圓竹離地70 cm,間距80 cm,固定在每4 m一根的立柱上。其上橫放一根1.2 m長的耳棒,再靠此棒斜立5根~6根耳棒,再橫放一根耳棒、斜立耳棒,直至排完一廂。兩廂間走道70 cm,兩側走道50 cm。兩側棚高1.8 m,圓竹起拱蓋薄膜,兩側和兩端薄膜可提起以調節通風。棚頂加蓋草簾或稻草遮蔭。
6.1.2  坑道式耳棚
    棚內地面下挖50 cm,挖出的濕土堆積在棚四周拍實,高50 cm,兩側每3 m挖一通風窗,起架蓋膜后,棚頂加蓋草簾或稻草遮蔭。
6.1.3  林下搭棚
    根據林木行距確定棚寬,棚架固定、蓋膜后,距棚頂50 cm處搭一層遮陽網。
6.2  栽培季節
3月初至4月上旬氣溫在8 ℃~10 ℃時接種,發菌管理60 d左右進棚起架出耳,可出耳2~3 茬,9~10 月結束。
6.3  樹種及樹齡的選擇
選用殼斗科的麻櫟、栓皮櫟等硬雜木,樹齡8~12 年,胸徑10 cm以上。
6.4  砍樹時期
應在林木落葉后,萌動前15 d的休眠期砍樹。
6.5  截段和架曬 
砍后平放10 d~15 d剔枝截段,截長1.2 m。粗細分開,“井”字形起堆架曬20 d~25 d,其間翻堆2~3 次。架曬至原重量的80%~85%,兩端截面有微裂時打穴接種。
6.6  打穴
臺鉆打穴。穴孔直徑1.6 cm~1.8 cm,深入木質部1 cm。行距4 cm~5 cm,穴距8 cm~10 cm。細棒穴距應比粗棒略大一些。
6.7  接種
將栽培種掰成長塊接入穴孔,按壓密接,略有凸起,用木棰打平,以防脫落,不封口,裸露培養發菌。1 kg菌種接種段木60 kg~70 kg。
6.8  發菌期管理
6.8.1  溫度管理
接種后兩排順碼起堆蓋膜發菌,堆高1 m,前期15 d~20 d要加強光照,充分利用太陽能,把堆溫升至25 ℃~30 ℃,促菌早生快發。隨著氣溫回升,棚溫維持在25 ℃左右。
6.8.2  水分管理
掌握接種后在干爽條件下發菌,40 d以前不噴水,發菌中后期,若菌棒偏干,應適量噴水。
6.8.3  翻堆管理
發菌前期10 d~15 d翻堆一次,中后期6 d~7 d翻堆一次。結合翻堆,將粗棒調架到上層和中層,細棒分布在下層。
6.8.4  通氣管理
當棒面偏濕時,應及時通氣排濕,以防雜菌發生。
6.9  出耳期管理
6.9.1  起架
掌握發菌期60 d左右進棚起架催耳,不可貪早。棒子能否進棚的標準是,當兩端截面香灰菌變黑,有10%左右的耳棒見耳,也可擇有耳子發生的菌棒進棚,分類起架岀耳。棒子進棚后仍為覆瓦式起架岀耳。
6.9.2  溫度管理
起架早期,棚溫控制在28 ℃~30 ℃;岀耳期棚溫控制在25℃左右。
6.9.3  水分管理
棒子進棚后應加大噴水管理,保持棒面、地面濕潤,力求催耳整齊發生。耳子發生后應少量多次輕噴育耳。若岀耳期推遲,趕上南陽風,應停止噴水,待南陽風過后催耳育耳。
6.9.4  通氣管理
耳芽發生后,加強通風管理,促使展耳。
7  采收與加工
7.1  采收時機
   耳片充分展開,手捏整朵變得膨松有彈性時應及時采收。
7.2  采收方法
    采耳應在晴天。采收前停水1 d~2 d,待耳片失水干爽后,手扒耳基采下。結合采收,剔除其基部雜質。
7.3  間歇養菌管理
    一茬耳完全采收后停水5 d~7 d,促使菌絲生長,為下茬出耳蓄積養分。
7.4  干制    
采下的銀耳及時曬干或烘干,應單層擺放在竹笆上攤曬,耳基朝下,其間不得翻動;若采用烘干法,應盡快升至60 ℃,再逐步降至40 ℃,直至含水量適宜,不可過干。
7.5  包裝和貯藏
    干品裝入符合食品標準的塑料袋于干燥條件下貯藏。貯藏期間定期檢查,若有返潮,擇晴天翻曬;操作不宜堆疊過高,以免壓碎耳片。
8  病蟲雜菌防控
8.1  防控策略
以防為主,防重于治。注意清潔耳棚,增加用種量,加強光、溫、水、氣的協調管理,為銀耳發菌岀耳提供最佳環境條件,以增強對病蟲雜菌的抗性,使其不發生或少發生。若使用農藥應符合GB 4285的規定。
8.2  主要病蟲雜菌的防控
8.2.1  食菌螨
蒲螨、粉螨等多在耳棚周圍糞草等雜物中生存,轉移到耳棚內為害銀耳菌絲和子實體。
  防控方法:清潔耳棚周圍環境,用豬牛骨粉炒熟誘殺。
8.2.2  菇蚊
菇蚊在耳棚近處的雜物中生存,成蟲飛入耳棚產卵孵化成幼蟲為害銀耳菌絲和子實體。
防控方法:及早防控成蟲。利用黃板或誘蟲燈進行防控。
8.2.3  菇蠅
常見的有果蠅、糞蠅和扁足蠅,主要以幼蟲危害銀耳菌絲和子實體。成蟲能攜帶雜菌和線蟲傳播病蟲害。
防控方法:保持耳棚清潔,耳棚使用前徹底做殺蟲和殺菌處理,采耳后清理殘留耳基。也可對成蟲利用燈光誘殺,或用爛果、糖醋液誘殺。
8.2.4  截頭碳團
截頭碳團子座黑色,碳質,上部突起,多發生在耳木樹皮縫中,受害耳桿材質變脆,造成銀耳減產。
防控方法:保持耳棚空氣流通,防高溫、高濕。
8.2.5  綠色木霉
綠色木霉菌絲生長迅速,開始為灰白色,繼而產生孢子變成深綠色,表面濕潤。多發生在耳棒樹皮上,若條件適宜,高溫、高濕,會蔓延到子實體上,引起耳子腐爛。
防控方法:清潔耳棚,通風降溫、排濕,及時移除受害耳棒,抑制其蔓延;子實體成熟后及時采收,以免老化,抗雜能力下降發生綠霉。
8.2.6  紅黏菌
桔紅色膠質狀,多在悶氣、濕熱條件下發生,密集分布在耳棒上造成出耳減少或不能出耳。
防控方法:耳木含水量應適宜,利于銀耳菌種快速定植,抑制這種雜菌的發生;養菌前期把堆溫提高到30 ℃左右,同時加強通風換氣,避免濕熱。
 

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